» Bierbrauen

Kräuterbier ist nicht gerade ein Gebräu, das man an jeder Tankstelle neben den Faxe-Dosen findet. Genauer gesagt muss man es wohl selbst herstellen, um in den Genuss eines Gerstensafts mit Kräuteraroma zu gelangen, da es sich höchstens über Onlineshops im Internet findet.

Bei Erwähnung des Begriffes Kräuterbier mögen so manche Puristen schlagartig die Flucht ergreifen, denn die Bezeichnung lässt nichts gutes erahnen. Es sei denn, man zählt Kopfschmerzen zu einem erstrebenswerten Begleitumstand des nächsten Morgens. Kräuterbier ist aber eigentlich nichts anderes als Bier mit Kräuteraroma - Oder? Schliesslich haben wir uns auch schon sämtliche Fruchtbiere, Molkenbiere, Met, und sonstige Abnormitäten zu Gemüte geführt. Also nichts wie rein mit der grünen Fee ins kühle Blonde!

Kräuterbier herstellen - Selbst ist der Braumeister

Kräuterbier ist sowas wie der Urgrossvater unseres High-Tech Bieres. Bevor das Reinheitsgebot im Jahre 1516 die Verwendung von anderen Zutaten als Wasser, Hopfen und Malz untersagte, schütteten die Brauer alles mögliche in den Sud, um    [...mehr]

28. Juli 2010

Kategorie: Bierbrauen

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Zwickel-Bier ist auch bekannt unter den Namen Kellerbier oder Zoigl. Das frische, naturtrübe Bräu kommt direkt vom Fass, und hat besonders viele Anhänger in Franken. Aber auch in den übrigen Teilen Deutschlands finden sich Fans des ursprünglichen Gerstensafts.

Wie der Name schon sagt, war das Zwickel früher die Probe, die vor dem Filtern des Fasses vom Braumeister entnommen wurde. Es scheint so gut geschmeckt zu haben, das es seit geraumer Zeit auch in Flaschen gefüllt seine Abnehmer findet. Das Zwickel unterscheidet sich von ähnlichen Kellerbieren in einigen Punkten. Es ist mit meistens um die 5% Alkohol leichter und hat eine geringere Hopfen-Note.

Zwickel - Wo kommt’s her?

Das Zwickel stammt, ebenso wie das Kellerbier,    [...mehr]

28. April 2010

Kategorie: Biersorten

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Vielleicht habt ihr ja auch schon so ziemlich alle Biersorten ausprobiert, die es gibt und euer Lieblingsbier schon gefunden. Wie wäre es dann, einmal ein Bierbrauset auszuprobieren?

Nicht nur das man seinen Gästen dann mal was ganz anderes anbieten kann - oder wenn das Bier zur Neige geht - selber Bier zu brauen mit einem Bierbrauset macht auch noch Spaß. Und den Weg zum Getränkemarkt kann man sich auch noch sparen.

Handelsübliche Bierbrausets enthalten alle Zutaten, um 25 Liter Bier herzustellen, inklusive einer Brauanleitung.

Bier, das aus Bierbrausets hergestellt wurde, schmeckt genauso gut, wie bspw. das gute alte Flensburger.

In den Bierbrausets findet man üblicherweise den Gärbehälter, Hefe, das Bierwürze-Konzentrat und eben eine Flasche oder ein Fass. Und dann kann es auch schon los gehen mit dem Bierbrauen. Zwar ist der genaue Brauvorgang bei jedem Bierbrauset anders, aber das Prinzip ist dasselbe.

Das Bierwürzekonzentrat wird nur mit kochendem Wasser vermengt, man setzt die Hefe dazu und dann muss das Ganze eine Weile gären. Kann man aber alles in der heimischen Küche bewerkstelligen.

Das Ansetzen des Biersuds dauert circa 1 Stunde, der Gärprozess und das Lagern des Bieres kann aber schon von 2 Wochen bis zu 2 Monaten dauern. Je nach dem fortgeschrittenen Reifeprozess enthält das Bier einen anderen Geschmack.

Bierbrausets sind auch garnicht so teuer. Angefangen bei etwa 40 Euro ist das Ende nach oben offen, die teuersten Bierbrausets kostet aber ca. 100 Euro. Nicht immer ganz günstig ist das Zubehör, da kann man schon ein wenig Geld für hinlegen.

Ein guter Anlass, einmal selbstgebrautes Bier zu servieren bietet sich zum Beispiel bei einer Familienfeier.    [...mehr]

5. Mai 2009

Kategorie: Bierbrauen

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Instant Bier, also Bier, dass aus einem Pulver hergestellt wird, klingt erstmal scheußlich, aber manche halten das ja für zukunftsweisend…

Ich nicht, ich finds einfach nur scheußlich und im Vergleich zu echtem GEBRAUTEM Bier ein Witz, aber ich steh auch nicht auf Instant Tee oder Rotwein… 

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29. November 2008

Kategorie: Bierbrauen, Biersorten

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Es gibt ja immernoch genug Chauvis, die meinen, Frauen und Bier gehören nicht zusammen, allerhöchstens darf die Frau das Bier servieren. Pah, vonwegen!

In alten Zeiten wurde stehengelassener Brotteig mit Wasser angesetzt und zum vergären gebracht. Als Würzstoffe dienten Kräuter und Wurzeln, so dass das Bier durchaus verschiedene Geschmacksrichtungen bekam. Diese frühzeitige Braukunst wurde ausschließlich von den Frauen ausgeübt. Frauen, die die Braukunst beherrschten und gutes Bier brauen konnten wurden übernatürliche Kräfte zugeschrieben.

Der erste Mensch der Geschichte, der wissenschaftliche Veröffentlichungen über Bier gemacht hat, war nicht etwa ein Mann. Es war eine Äbtissin: Hildegardis von Bingen. Die war Benediktinerin und lebte von 1098 bis 1179.

Bei den Germanen war das Brauen reine Frauensache.
In den Bräuhäusern des frühen Mittelalters sah man nur Frauen. Und die Dichter der Kalevala, dem größten finnischen Helden-Epos, kamen gar nicht auf die Idee, jemand anders als eine Frau könne sich um das Bier kümmern.    [...mehr]

30. Oktober 2008

Kategorie: Biergeschichte

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