Fondue wird hierzulande ja traditionell an Silvester als kommunikativer Schmaus in trauter Runde missbraucht. Doch auch zu anderen Anlässen macht es Spass, die Käsefäden aus dem kleinen Keramiktopf zu ziehen. Ein Bierfondue kommt garantiert bei jeder Partyrunde gut an, da es geschmacklich einiges zu bieten hat.

Wer hats erfunden? Die Schweizer. Oder doch die Franzosen? Etwa die Japaner? So ziemlich jede Nation verfügt über ihre ureigene Meinung und Interpretation von der Tunkorgie mit heissem Fett, Käse, Brühe, Schoki oder was auch immer. Mit was würde man wohl ein typisch deutsches Fondue zubereiten? Richtig, mit heissem Sauerkraut. Naja gut, nehmen wir doch lieber Käse und schütten noch etwas Bier dazu als Alibi, fertig sind die perfekten Fonduerezepte.

Bierfondue - Die Schweizer können einpacken

In Helvetia schüttet man ja bekanntlich einige Schlückchen Kirschwasser oder Obstler in den brodelnden Käse. Wir Kartoffelköpfe vertreten hingegen die die Überzeugung,    [...mehr]

28. Mai 2010

Kategorie: Essen

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Alkoholfrei ist kein echtes Bier, wird nur von Sitzpinklern getrunken und ist überhaupt eine Beleidigung für das Traditionsgetränk Bier. Alles richtig. Das hindert die Welt jenseits des Wertesystems erzkonservativer Stammtische allerdings nicht, dennoch Spaß zu haben.

Und hier ist das alkoholfreie Weizenbier der König im Haus.
Ja. Es schmeckt etwas wässriger. Ja. Es ist etwas weniger bitter, hopfiger.
(Was nun nicht zwingend negativ sein muss, gilt dasselbe doch auch Märzen und Eisbiere.)

Allerdings interessiert das alles ziemlich wenig. Wenn ich ein uriges Echtbier haben will, kaufe ich kein Alkoholfreies. Dann fahre ich 270 Kilometer zur Privatbrauerei hinter’m Hexenhügel nahe der großen Eiche und fülle mir mein handwerklich gebrautes Vollbier aus der Bügelflasche in den Steinhumpen.
Und dazu spiele ich ‘Also sprach Zarathustra’.

Auf meinem Grammophon.    [...mehr]

27. Mai 2010

Kategorie: Biertheorie

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Wird mal wieder Zeit für eine Biervorstellung. Diesmal ein kleiner, persönlicher Favorit von mir. Das Bild kommt euch wahrscheinlich bekannt vor – deswegen habe ich ihn auch rausgepickt. Beim Schnappschuss kam mir die Idee.

Ohne Filter. Klingt wie der Aufdruck einer Kippenschachtel, ist tatsächlich aber der Name einer Biersorte. Auch recht.

So pragmatisch, wie der Name gewählt, wurde allerdings wohl nicht gebraut. Traditionell, ja. Einfallslos? … weniger. Da hat sich die Brauerei ‘nen guten Schuss gegönnt.    [...mehr]

25. Mai 2010

Kategorie: Allgemein

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Traurig, aber wahr. Biersommelier ist doch nicht das gelobte Land, in dem Nektar und Ambrosia fließen. Das heißt, die fließen da schon. Aber so richtig mit reinlegen und glückselig sein is’ nich’. Dafür macht Deutschland tolle Traditionsbiere und Sachsen super Schwarzbiere. Da ist die Welt nochmal gerettet!

Und wo würdest Du uns global positionieren? Deutschland braut ja zweifellos gutes Bier. Aber als Mann vom Fach … die Tschechen brauen  immerhin auch phantastisch. Und die sind nicht die einzigen. Wer könnte
uns vielleicht noch was beibringen? Die Österreicher? Oder gar die Amis?
Oder ist alles in Ordnung und die Deutschen sind die Krone der Braukunst?

Alle genannten Länder brauen exzellente Biere. Aus den Staaten kommen Biere mit unvergleichlichem Hopfenaroma. Alle die nach den Hopfensorten Cascade oder Amarillo verrückt sind werden das bestätigen. In Österreich gibt es eine fantastische Qualität auch bei den meisten “Massenbieren” UND verrückte Nischenbiere, die großartig sind. IN Deutschland finde ich vor allem unglaublich gute Traditionsbiere, etwa ein Pils (Nord- oder Süddeutscher Brauart), wie es kaum besser gemacht werden kann, exzellentes Schwarzbier aus Sachsen (siehe das deutsche bier.pur das am 23. April erscheint) herrlich fruchtige und intensive Weißbiere alle Stärkenklassen.

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23. Mai 2010

Kategorie: News

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Die Zeit der Dunkelheit und Verzweiflung ist gewichen! Die Welt ist wieder gut und alles, wie es sein soll. Die Franken haben sich den Titel zurückgeholt. Tanzt in der Sonne!

Keine Ahnung, wovon ich rede? Schmach und Schande über euch.
“Franken brauen nicht mehr das stärkste Bier der Welt”
Davon rede ich!

Von dem tapferen eines unbeugsamen, kleinen Landes gegen die ganze Welt. Jawohl.
Das fränkische Schorschbräu hält traditionell den Titel für das stärkste Bier der Welt in … uh. Deutschland. Bayern…Franken. Sucht’s euch aus.

Zwischenzeitlich wurde eben jener ganz schamlos gestohlen. Gestohlen!, sage ich! Von den Schotten! Skandalös, nicht?    [...mehr]

22. Mai 2010

Kategorie: News

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Hach, nie kriegt man sie dazu Namen zu nennen und mal ein wenig zu lästern. Gott sei Dank hab’ ich dennoch gefragt, die Anekdoten waren toll. *g* Versuchen wir nochmal ein wenig in die persönliche Meinung zu stochern.

(Welches Bier aus welchem Land, das hat ja noch mehr Potential als Fußball!)

Wollen wir ein wenig was für den Lokalstolz der Leute tun? Hand auf’s Herz: wer in Deutschland braut das beste Bier? Sachsen, Bayern, Franken, Westfalen?

Das wär einmal eine interessante Aufgabe. Vielleicht finden wir jemand der eine statistisch aussagekräftige Testreihe finanziert! Die von Dir genannten Länder haben ihren Stil und das ist schön, das darf nicht verloren gehen. Wenn alle wollten, dass jedes Bier jedem schmecken soll, wäre das das Ende der Bierkultur. So aber kann ich sagen: ich hab aus allen diesen Ländern ganz exzellente Biere verkostet. Solche die eher dem Breitengeschmack entsprechen und “Exoten”.

Sepp Wejwar, in seiner Funktion als Privatmensch zu finden unter www.allebiere.at.

Und als Bierguru und Annahmestelle für LeserInnenbriefe zu erreichen unter:
bier(AT)wegro.at
s.wejwar(AT)agrarverlag.at

Fehlt noch die Werbung! Das bier.pur Abonnement.
Natürlich nicht zu vergessen auch das komische Vorteilsabo für ihr 5jähriges Jubiläum.

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20. Mai 2010

Kategorie: News

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Zwei Köstritzer Schwarzbier. Zwei helle Waldhaus naturtrüb. Zwei Erdinger dunkles Weißbier. Zwei dunkle Paulaner Hefeweiße. Zwei Schwabenbräu Schwarzbier. Ergebnis einer Schnellerneuerung der heimischen Bierbestände.

Man merkt’s. Die Dunklen haben’s mir angetan. Und ist es nicht dunkel, ist es naturtrüb. Ungefilterte Biere haben einfach mehr Volumen. Lecker.
Natürlich ist Supermarkt nicht gleich Supermarkt und so ein Laden in der Größe von „irgendwo zwischen unterem Drittel und mittig“ rollt seine Getränkeabteilung jetzt nicht gerade vor einem aus als wär’s der rote Teppich.

Also kein Ale, kein Stout, sondern Alteingesessenes. Bekannte Marken, regional wie bundesweit. Paulaner und Erdinger fehlen ohnehin fast nie, Köstritzer ist auch nahezu immer mit von der Partie.    [...mehr]

18. Mai 2010

Kategorie: Allgemein, Biersorten

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Na gut. Offenbar doch nicht alles Nektar und Ambrosia im Lande Biersommelier und Chefredakteur „Bierzeitung“. Aber nahe dran! Aber, wenn man einen Mann vom Fach schon vor sich hat, kann man natürlich nicht widerstehen. Plakativ, aber stets von größtem Laieninteresse:

Natürlich dürfen die beiden klassischen Fragen nicht fehlen: Was war das beste Bier, bei dem Dein Gaumen jemals das Glück haben durfte Bekanntschaft damit zu schließen?

Natürlich “Edition 09″ das erste Bier, das bier.pur gemeinsam mit dem Mühlviertler Biererlebnis gebraut hat. Im Ernst (obwohl die “Edition 09 sehr gut ist): Da gibt es viel zu viele um eines herausheben zu können. Vor allem Deutschland und Österreich haben viele überaus positive bierige Überraschungen zu bieten.

… und natürlich noch das schlimmste. Erinnerst Du Dich an irgendein Gebräu, das Du trotz aller Mühen noch nicht vergessen konntest?

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13. Mai 2010

Kategorie: News

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Viele kennen die perverse Ami-Brause nur aus dem Kühlregal in der Tanke, ja genau, da links neben dem Faxe. Dr. Pepper schmeckt mandelig-kirschig-klebrig, was in Kartoffelland nicht jedermanns Sache ist. Geschmacklich kommt eine Mischung aus Bier mit Amaretto dem Vorbild ziemlich nahe, und es ist sogar noch Alk drin.

In Amerika ist man geradezu verrückt nach Dr. Pepper. Die verrücktesten Geschmacksrichtungen tummeln sich in den endlosen Regalen der Wal-Marts und Ralphs und sonstigen Konsumtempel. In Deutschland kommt Black Cherry Vanilla-Kaugummigeschmack nicht so wirklich an beim Mainstream, aber es soll auch hier durchaus Freunde von Dr. Pepper geben. Diese können sich mit einem gewagten Stunt aus zwei ur-europäischen Zutaten ein verblüffendes Imitat zaubern.

Bier + Amaretto = Dr. Pepper - Klappt das wirklich?

Naja, nicht wirklich. Der Geschmack ist vielleicht ähnlich, und ziemlich süss ist das ganze auch, aber im Original schmeckt die Brause etwas anders. Nice to know ist by the way, dass Dr. Pepper die älteste Limo in den USA ist, da die Firma ein Jahr vor Coca-Cola gegründet wurde.

Genau beschreiben kann man den Geschmack nicht wirklich,    [...mehr]

12. Mai 2010

Kategorie: Biersorten

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Aha! So wird aus jemanden, der Werbung für Klamotten macht und bei IKEA, wenngleich auch führend, tätig war, jemand, dessen zentrales, wenn auch nicht einziges, Thema beruflich wie privat das BIER ist.

Für viele Bierliebhaber und -kenner muß der Beruf des Biersommeliers wohl sein, als hätte man in Gottes Anlitz geblickt. Kannst Du das bestätigen?
Ich meine, jeden Tag das verschiedenste Bier, die exotischsten Sorten, handwerklich gebraute Einzelstücke die Ihresgleichen suchen? Woah.

Das ist natürlich GENAU SO. Auf der einen Seite. Auf der anderen Seite sollen alle, die sich überlegen, das auch machen zu wollen, bedenken, dass das häufige Verkosten auch durchaus eine Arbeit sein kann. Wenn wir etwa 60 Biere an einem Tag beurteilen sollen, wie es zum Beispiel bei der Jury des CULINARIX, oder, wenn wir einen Bierstil bewerten, der Fall ist. Und das natürlich völlig bei Sinnen und OHNE auch nur ein bisserl betrunken sein zu dürfen. Denn wir dürfen die Beurteilungsfähigkeit nie verlieren.

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10. Mai 2010

Kategorie: News

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