Fischfilet in Estragon-Bier-Sauce

Ich bin immer wieder begeistert, wie abwechslungsreich und lecker man mit Bier kochen kann 😀 Da freuen sich die Geschmacksknospen und natürlich diejenigen, die vom Bier-Koch zum Essen eingeladen werden. Zutaten: 4 Fischfilets 2 EL Zitronensaft 12 Estragonzweige 2 Schalotten 750ml Weizenbier (Kristall!) 50g Mehl 1 Becher Crème Fraîche 2 Eigelb 2 EL Senf 500g…

Coq au Pils oder: Beschwippster Hahn

Coq au vin, den Klassiker der französischen Hühnchenzubereitung, kennt ja fast jeder. Zumindest vom Hörensagen. Aber die Variante als Coq au Pils nicht! Rezept für 4 Personen:

Kotelettpfanne

Heute gibts Koteletts! Aber nicht einfach nur in der Pfanne gebraten 😉 Rezept für zwei Personen Zutaten: 2 Schweinekoteletts 1 Knoblauchzehe Mehl Fett (Butter oder Öl, ich empfehle Butter) 40 Gramm Bauchspeck 1 Zwiebel 2 mittelgroße gekochte Kartoffeln 2 Scheibe Kochschinken 0,125 Liter Bier 80 Gramm geriebenen Emmentaler 2 Eier 0,25 Liter Sauerrahm Salz Pfeffer…

Geschmortes Hähnchen mit Wirsing

Heute gibts Hähnchen- natürlich mit Bier 🙂 Zutaten: Petersilie und Thymian Salz, Pfeffer 1 küchenfertiges Hähnchen (1,3 kg) 1-2 EL dunkler Soßenbinder 30 g Butter 1 Kopf/Köpfe Wirsingkohl (ca. 1 kg) 750 g Kartoffeln 1/4 l klare Brühe (Instant) 1 Bund Suppengrün (ca. 500 g) 4 EL Öl 2 Flaschen Pilsener Bier Zubereitung: Das Hähnchen…

Apfelrösti mit Bier-Créme-Brûlée

Zutaten: 1 Tasse Apfelsaft nach Gusto 1 Prise Zimt 2 EL Zucker (zum Karamellisieren) Abrieb von 1 Zitrone 3 EL Zucker 1 Vanilleschote, ausgekratzt 1 EL saure Sahne 2 Eier 4 Eigelb 500 ml Schwarz– oder Malzbier 1 TL Puderzucker 4 EL Zucker 4 Äpfel 50 g Rosinen 250 g Weißbrot 50 g Butter Zubereitung:…

Eifeler Schmorbraten

Pünktlich zum Wochenende gibts heute ein schönes Rezept für einen zünftigen Sonntagsbraten! 🙂 Zutaten: 1 kg Schweinebraten 1/2 l Braunbier (bernsteinfarbenes, leicht malzaromatisches Bier) 5 Stk. Zwiebeln 5 EL Weinessig 5 EL Honig 1 Lorbeerblatt 1/2 TL Pimentkörner Salz Zubereitung: Zunächst die Zwiebeln in Scheiben schneiden und auf dem Boden eines Schmortopfes mit dem Lorbeerblatt…

Feines Rindergulasch, natürlich mit Bier!

Heute gibts mal was ganz klassisches: Feinstes Rindergulasch, natürlich mit Bier zubereitet! Rezept für 4 Portionen: 750 g Rinderfilet 2 Zwiebeln 250 g Möhren 8 Essiggurken 2 Stangen Porree 3 EL Öl 3 EL körniger Senf 400 ml Gemüsebrühe 150 ml Export-Bier 1 Becher (200 g) Schlagsahne Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 300 g Bandnudeln…

Feine Pilz-Biersuppe mit Blätterteighaube

Und wieder ein leckeres Bier-Gericht aus der Reihe „Bayrische Biergerichte„. Man könnte es auch einfach als „Pils-Suppe“ bezeichnen. Getestet und für gut befunden, ich hoffe, euch schmeckts genauso 🙂 Zutaten: 250 g frische Champignons, je nach Saison auch andere frische Pilze (Steinpilze, Pfifferlinge etc.) 2 Zwiebeln 100 g durchwachsener Speck 10 g Butter 5 Stängel…

Bayrische Biergerichte (1): Ein kalorienarmes Drei-Gänge-Menü

Leckere Gerichte mit Bier zaubern? Kein Problem! Und damit meine ich nicht, dass ihr euch etwas schön trinken sollt, sondern es geht tatsächlich ums Essen zubereiten 🙂 Wie wärs denn beispielsweise mal, wenn ihr eurer Liebsten oder eurem Liebsten ein schmackhaftes Drei-Gänge-Dinner zaubert? Auch unter Zuhilfenahme von Bier, welches ja ohnehin schön macht, kann man…

Ohne Stammwürze geht gar nichts

Ich bin ja der Meinung, wenn man Bier nicht nur einfach trinken, sondern genießen will, muss man auch ein wenig über die Theorie wissen 😉 Dementsprechend folgt nun eine kleine Theorie-Lektion zum Thema Stammwürze. Die Stammwürze, auch Stammwürzgehalt genannt, ist eine Maßeinheit im Bereich des Bierbrauens. Sie bezeichnet den Anteil der Stoffe, die sich vor…

Geräte zum Bierbrauen

Das deutsche Bierangebot ist (scheinbar) unerschöpflich, das Angebot an Marken und Sorten es gehört – dank langer Geschichte und regionaler Spezialitäten – zu dem umfassendsten der Welt, und das auch noch auf kleinem Raum. Doch wer mal genau vergleicht, wird feststellen, dass zumindest die größeren Pilssorten einander oft ähnlicher sind, als sie wahrhaben wollen. Auch…