Bierbrauen wird oft als ein typischer Männerberuf bezeichnet. Doch eigentlich waren es die Frauen, die früher für die Braukunst verantwortlich waren. Haben sie noch heute eine Chance in diesem Beruf?
Natürlich spielten die Mönche bei der Erfindung des Bieres eine wichtige Rolle. Doch eigentlich haben die Hausfrauen schon viel früher mit dem Bierbrauen begonnen. Damals entstand das Bier eher zufällig aus altem Brot. [...mehr]
Wer sich schon mal im Krankheitsfall ein warmes Bier zu Gemüte geführt hat, fühlt sich von diesem Rezept wohl leicht verschreckt, oder sogar angewidert. Warmes Bier! Ein totales No-Go. Pustekuchen, denn mit Kürbis schmeckt eine zünftige Biersuppe richtig lecker.
Zugegeben, so ein brühwarmes Pils ist nicht Jedermanns Sache. Gerade jetzt im Sommer kann der Gerstensaft überhaupt nicht kalt genug sein, um die unmenschlichen Temperaturen ertragen zu können. Doch kommen wir nun zu einer tollen Spezialität aus der Sahara: Einer kochend heissen, blubbernden Biersuppe! Naja, nicht ganz. Biersuppe wurde in Deutschland über Jahrhunderte geköchelt, aber sie ist etwas aus der Mode gekommen, als der Kelloggs-Hahn den Frühstückstisch im Sturzflug eroberte. Daran muss sich schleunigst was ändern.
Kürbis Biersuppe - Das ideale Frühstück!
So war das auf jeden Fall bis ins 19. Jahrhundert, als die ganze Familie jeden Morgen erstmal einen schönen Pott Biersuppe süffelte. Frische Brötchen und Kaffee konnten sich die Ärmeren nicht leisten, deswegen gab es eine schöne Pampe aus Dünnbier und altbackenem Brot. Und das beste: [...mehr]
Fondue wird hierzulande ja traditionell an Silvester als kommunikativer Schmaus in trauter Runde missbraucht. Doch auch zu anderen Anlässen macht es Spass, die Käsefäden aus dem kleinen Keramiktopf zu ziehen. Ein Bierfondue kommt garantiert bei jeder Partyrunde gut an, da es geschmacklich einiges zu bieten hat.
Wer hats erfunden? Die Schweizer. Oder doch die Franzosen? Etwa die Japaner? So ziemlich jede Nation verfügt über ihre ureigene Meinung und Interpretation von der Tunkorgie mit heissem Fett, Käse, Brühe, Schoki oder was auch immer. Mit was würde man wohl ein typisch deutsches Fondue zubereiten? Richtig, mit heissem Sauerkraut. Naja gut, nehmen wir doch lieber Käse und schütten noch etwas Bier dazu als Alibi, fertig sind die perfekten Fonduerezepte.
Bierfondue - Die Schweizer können einpacken
In Helvetia schüttet man ja bekanntlich einige Schlückchen Kirschwasser oder Obstler in den brodelnden Käse. Wir Kartoffelköpfe vertreten hingegen die die Überzeugung, [...mehr]
Ist Warmbier gleich warmes Bier? Bierkenner werden vielleicht den Kopf schütteln, alle anderen werden nun eines besseren belehrt.
Warmbier ist eine Bierspezialität, die nicht wie gewohnt kalt, sondern eben warm bzw. heiß serviert wird. Sicher klingt das erstmal garnicht ungewöhnlich, schließlich hat schon Großmütterchen dazu geraten, bei einer Erkältung warmes Bier zu trinken.
Warmbier ist in vielen Regionen auch als Biersuppe bekannt und war vor allem auf dem Land bis weit in das 19. Jahrhundert ein übliches Frühstück, welches sowohl Kinder als auch Erwachsene zu sich nahmen. Bis die Biersuppe dann allmählich durch den Kaffee verdrängt wurde.
Warmbier ist aber bis heute noch recht bekannt und wird mit den unterschiedlichsten Biersorten hergestellt.
Aber Warmbier ist eben nicht gleich warmes Bier. [...mehr]
Slowenische Biersuppe, da gehört natürlich auch slowenisches Bier hinein. In diesem Fall welches von Pivovarna Lasko .
Pivovarna Lasko ist der größte Getränkekonzern Sloweniens und die dazu gehörige Lasko Brauerei braut das bekannteste slowenische Bier. Und das schon seit 1825. Ausgesprochen wird der Name übrigens “Laschko”.
Damit die Biersuppe aus folgendem Rezept auch so richtig stilecht gerät, sollte man unbedingt eines der Lasko-Biere verwenden.
Zutaten für 4 Personen:
750 ml Bier (Lasko)
40g Butter, zimmerwarm
70g Zucker
5 Eigelbe
1 Brotscheibe, klein gewürfelt
Salz
Zubereitung:
Bier, Butter, Zucker, Salz gemeinsam in einem Topf aufkochen. Dann auf kleine Flamme stellen, denn die Suppe darf nicht köcheln. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und dazu geben.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Brotwürfel anbraten, bis sie schön knusprig sind. Vor dem Servieren in die Suppe streuen. [...mehr]
Ein Bier und eine Suppe haben etwas gemeinsam: Beides erwärmt im Winter die Seele 
Umso besser, wenn es sich dabei dann gleich um eine Biersuppe handelt.
Hier gibts nun das entsprechende Rezept.
Guten Appetit!
Zutaten:
0,5l Milch
0,25l süße Sahne
0,5l Pils
1 kräftige Prise Salz
4-5 EL Zucker
100 g Rosinen
1 EL Stärkemehl
3 Eigelb
1 Teelöffel gemahlener Zimt
Zubereitung:
Zu Beginn werden die flüssigen Zutaten miteinander vermischt und von dem Ganzen dann 4-5 EL abgeschöpft und beiseite gestellt. Der Rest wird in einen Topf gegeben. Salz, Zucker und Rosinen kommen hinzu und das Ganze wird dann bei mittlerer Hitze aufgekocht.
In der Zwischenzeit die beiseite gestellte Flüssigkeit mit der Stärke verrühren und langsam nach und nach in die kochende Flüssigkeit geben, dabei konstant rühren. Die Suppe nochmals aufkochen und dann vom Herd nehmen. Das verquirlte Eigelb einrühren, würzen und mit Zimt abschmecken; eventuell etwas Zucker dazu geben. [...mehr]
Und wieder ein leckeres Bier-Gericht aus der Reihe “Bayrische Biergerichte“. Man könnte es auch einfach als “Pils-Suppe” bezeichnen. Getestet und für gut befunden, ich hoffe, euch schmeckts genauso 
Zutaten:
Zubereitung:
Die Pilze sorgfältig putzen und würfeln.
Die Zwiebeln und den durchwachsenen Speck ebenfalls würfeln.
Zunächst den Speck in der Butter anbraten, dann die Zwiebeln und 
die Pilze zugeben und bei starker Hitze kurz anbraten, aber nicht zu braun werden lassen.
Mit dem Bier ablöschen.
Die Petersilie fein hacken und zugeben.
Dann die Creme fraîche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 5 Minuten köcheln lassen.
In 4 ofenfeste Suppentassen füllen und den Rand der Tasse mit Eigelb bepinseln.
Den aufgetauten Blätterteig ausrollen und 4 Kreise ausstechen, die im Durchmesser etwas größer als die Suppentassen sein sollten.
Diese Teigdeckel auf die Suppentassen legen und am Rand gut festdrücken.
Mit Eigelb bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen, bis die Blätterteighaube schön aufgegangen und goldbraun ist.
Pro Portion:
724 kcal/3050 kJ, 9 g Eiweiß, 56 g Fett, 31 g Kohlenhydrate [...mehr]
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