Bier » Bierrezepte

Feuriger Kartoffelsalat mit Bier – Ein Rezept für acht Personen

Steffen — Tue, 17 Jan 2012 13:04:51 +0000

Ein feuriger Kartoffelsalat ist ohnehin schon etwas ganz besonderes, doch das Bier veredelt ihn noch einmal zusätzlich. Es lohnt wirklich sich dieses Rezept einmal auszuprobieren. Bei diesem Kartoffelsalat erübrigt sich die Frage, welches Bier am besten zum Essen passt, denn es ist bereits in der Speise vorhanden. Der herbe Geschmack des Getränks harmoniert hervorragend mit der Schärfe des Tabasco. Wer es lieber ein wenig milder mag, der kann dieses Bierrezept auch ein wenig abwandeln und den Tabasco durch einen TL Paprikapaste oder auch Tomatenmark ersetzen. Auf jeden Fall ist dieses Gericht eine leckere Zubereitungsart der Kartoffel, die auf der nächsten Geburtstags- oder Grillparty garantiert gut ankommen wird.

Rezept für den feurigen Kartoffelsalat

Zutaten:

1,2 kg Kartoffeln
200 g Sellerie
1 Zwiebel
250 g Mayonnaise
40 g Senf
¼ TL Tabasco
100 ml Bier
2 EL gehackte Petersilie
Salz Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst die Kartoffeln waschen und in heißem Wasser für etwa 30 Minuten garen. Anschließend abkühlen lassen und die Schale abziehen.
Jetzt die Kartoffeln, den Sellerie und die Zwiebel in Würfel schneiden und vorsichtig vermengen.
Ebenso vorsichtig Mayonnaise, Senf und Tabasco unterheben und und das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt nach und nach langsam das Bier untermischen. Zum Schluss mit Petersilie garnieren.

Heißes Bier mit Honig: Hausmittel gegen Erkältung

Steffen — Tue, 27 Dec 2011 12:33:08 +0000

Winterzeit ist Grippezeit. Ein altbekanntes Hausmittel gegen eine fiese Erkältung ist da ein heißes Bier mit Honig. Nicht unbedingt lecker, aber wirkungsvoll! Besonders bei dem aktuell nass-kalten Wetter sind Grippe und Erkältung allgegenwärtig. Ein Hausmittel aus Großmutters Zeiten soll da schnelle Abhilfe schaffen. Ein heißes Bier mit Honig ist angeblich DAS schnelle Wundermittel gegen Husten und grippale Infekte. Dass Bier durchaus gesund sein kann, ist belegt, aber hilft der erhitzte Gerstensaft auch tatsächlich bei akuten Beschwerden?

Heißes Bier mit Honig: Schwitzen gegen die Grippe

Das Rezept ist einfach: Man nehme eine Flasche Bier, wobei dunkles wie helles gleichermaßen geeignet ist, und erhitze dieses in einem Topf. Dabei sollte das Bier jedoch nicht aufkochen. Anschließend rührt man noch 1-2 Löffel Honig in das heiße Getränk und und kann es dann bereits in kleinen Schlücken zu sich nehmen. Wichtig ist, dass man das Honig-Bier am Abend vor dem Schlafen zu sich nimmt und im Anschluss auch wirklich direkt ins Bett geht. Es schmeckt in der Tat ziemlich scheußlich und hat mit der kühlen, erfrischenden Variante nichts mehr gemeinsam, aber bei leichten Grippe-Erscheinungen kann es durchaus eine gute Wirkung erzielen. Der enthaltene Alkohol hilft beim Einschlafen und der Honig lindert den Hustenreiz und wirkt entzündungshemmend. Außerdem sorgt das heiße Bier dafür, dass man ordentlich schwitzt und somit die Erkältung regelrecht aus dem Körper treibt. Eine Schwitzkur ist ja bekanntermaßen oft ein durchaus probates Mittel bei einer beginnenden Grippe, da sie die körpereigenen Abwehrkräfte anregt, um sich gegen Viren zur Wehr zu setzten.

Der Selbsttest mit dem Honig-Bier:

Nach einem Selbsttest lässt sich sagen: Das heiße Bier mit Honig schmeckt zwar nicht, hilft aber tatsächlich, eine beginnende Erkältung im Keim zu ersticken. Der Honig beruhigt die gereizten Atemwege und lindert den Husten. Der heiße Biermix macht direkt schläfrig und führt tatsächlich dazu, dass man über Nacht besonders viel schwitzt und sich dafür am Morgen aber schon viel besser fühlt. Wer allerdings schon mit einem ausgereiften Infekt zu kämpfen hat, sollte die Finger von diesem Hausmittel lassen, da sonst der Alkohol zusätzlich schwächt. Hier ist ein Gang zum Arzt die wohl bessere Alternative. Gleiches gilt selbstverständlich auch für Kinder.

Porterbier Plätzchen – Endlich mal ein Gebäck das auch uns Männern schmeckt

Steffen — Tue, 20 Dec 2011 09:53:24 +0000

Die Porterbier Plätzchen gelingen ganz einfach und sind vor allem einfach mal was anderes. Gebacken mit echtem Porterbier wird dieses Gebäck auch Männern schmecken. Die meisten Kekse schmecken einfach nur süß, doch anders die Porterbier Plätzchen. Durch die Zugabe von dunklem Bier bekommen die Plätzchen eine malzige, herbe Note, die perfekt mit dem Geschmack der getrockneten Früchte harmoniert. Es scheint also doch noch nicht Hopfen und Malz verloren zu sein um uns Männer für Kekse zu begeistern. Vor allem, wenn das Rezept für die Zubereitung der Plätzchen dann auch noch so einfach geht. Zutaten für ca. 100 Stück:

250 g Mehl
125 g kalte Butter
2 Eier
1/2 TL Backpulver
150 g brauner Rohrzucker
140 ml dunkles Porterbier
1 TL Pfefferkuchengewürz
1 Prise Salz
1 TL Instant-Kaffeepulver
225 g dunkle Rosinen
110 g Sultaninen
65 g getrocknete Kirschen
65 g Zitronat
65 g Orangeat
65 g gehackte Mandeln
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
75 g getrocknete Kirschen (für den Belag)

Zubereitung:

Zunächst das Mehl in eine große Schüssel geben und die Butter in Flocken darauf verteilen.
Nun die Kirschen, Rosinen und Sultaninen, sowie das Zitronat und Orangeat ganz fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
Im Anschluss daran den Rohrzucker, die Zitronenschale, sowie Salz, Kaffeepulver und Pfefferkuchengewürz hinzugeben und das ganze gut mithilfe eines Handrührgeräts vermischen.
Jetzt das Porterbier in einem Topf auf niedrigster Stufe leicht erwärmen und das Backpulver darin auflösen.
Anschließend die Eier mit dem Bier verquirlen.
Nun die beiden Mischungen zusammengeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Danach zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen darauf verteilen. Dabei auf einen Abstand von ca. 3-4 cm achten.
Zu guter Letzt auf jedes Häufchen noch eine Kirsche draufsetzen und die Porterbier Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C auf dem mittleren Rost für 20-25 Minuten backen.

Rezept: Feuriges Chili mit dunklem Bier

Steffen — Wed, 14 Dec 2011 15:00:52 +0000

Viele Chili-Rezepte arbeiten mit Bier, die meisten vertrauen dabei aber eher auf ein helles Pilsener oder etwas Ähnliches. Doch die Variante mit dunklem Bier ist auch nicht zu verachten. Denn dadurch erhält das Chili gleich die nötige Süße, welche die Schärfe erst so richtig gut zur Geltung kommen lässt. Der malzige Geschmack passt außerdem hervorragend zum hier verwendeten Rindfleisch. Wer experimentierfreudig ist, kann das Rezept mit verschiedenen Chili- und Biersorten testen und auch die restlichen Zutaten lassen sich variieren: So passen auch Frühlingszwiebeln kurz vor Ende der Garzeit dazugegeben hervorragend in ein Chili, ein kräftiger Schuss Kaffee aromatisiert das Ganze und frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander geben dem Gericht den letzten Schliff.

Feuriges Chili mit dunklem Bier: Rezept für 4-5 Personen

Zutaten

1 kg Rindfleisch
2 große Kartoffeln
1 grüne Paprika
1 Dose Kidney-Bohnen
1 kleine Dose Mais
3 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
750 ml Rinder-Brühe
200 ml Schwarzbier oder Malzbier
1 Becher Crème fraîche
1 TL Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer, Paprika, Chilipulver
Zitronensaft
Olivenöl

Zubereitung 1. Das Fleisch waschen, sorgfältig trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Bräter mit etwas Öl in kleinen Mengen scharf anbraten. Beiseite stellen. 2. Die Zwiebel abziehen, in Würfel schneiden und im Bratfett anschwitzen. 3. Den Knoblauch ebenfalls abziehen, fein würfeln und erst mit in den Bräter geben, wenn die Zwiebeln fast fertig sind. Knoblauch neigt bei zu starkem Anbraten nämlich dazu, bitter zu werden. 4. Die Paprika waschen, entkernen, würfeln und mit etwas Pfeffer, Paprika, Chilipulver und Kümmel anrösten. 5. Das Bier dazugeben und einkochen lassen, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit verkocht ist. 6. Das Fleisch dazugeben, etwas Salz hinein tun, alles mit der Brühe aufgießen und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Das Ganze nun unter gelegentlichem Rühren zwei Stunden garen. 7. Dann die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, mit in den Topf geben. 8. Die Chilischote längs aufschneiden, die Kerne entfernen und die Schote fein würfeln. Ebenfalls in den Bräter geben und alles eine weitere Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist, gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit aufgießen. 9. Kurz vor Ende der Garzeit die Tomaten waschen und würfeln, mit den abgetropften Bohnen und Maiskörnern zum Chili dazugeben. Wenige Minuten köcheln lassen und dann gegebenenfalls noch einmal mit den Gewürzen abschmecken, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. 10. Das Chili mit einem Klecks Crème fraîche und eventuell einer Scheibe Bauernbrot servieren. Wem der Biergeschmack nicht intensiv genug ist, kann natürlich gern etwas mehr davon verwenden, so wie auch die Zugabe von Chilipulver und Pfeffer reine Geschmackssache ist.

Testbericht zur Heim-Brauerei - Bier selber zu Hause brauen

Steffen — Wed, 18 May 2011 05:12:22 +0000

Welcher Bierliebhaber hat nicht schon einmal darüber nachgedacht, wie schön es wäre, daheim das eigene Pils herzustellen. Mit Bierbrau-Sets plus Anleitung kann sich jeder selbst als Hobbybrauer versuchen. Wir haben das Bierkit von brauen.de getestet.

Zunächst einmal muss sich der gemeine Bierpanscher – je nach Wissensstand – für die richtigen Utensilien entscheiden. Vom preiswerten Starterpaket - einem auf die Erweiterung durch die rudimentär nötigsten Zutaten beschränkten Plastikeimer - reicht die Auswahl der Bier-Kits über Brausets für Fortgeschrittene und Profis bis hin zu hochwertigen Brauanlagen, mit denen sich der private Braumeister zur Freude der Familie sogar den kompletten Keller verschönern kann.

Die Private Hausbrauerei für Anfänger und Erstbrauer

Da sich die praktischen Bierbrauen-Kenntnisse der Nurbier.de-Redaktion auf einige kleine Experimente und sonst auf das Finger-Heben in der Kneipe beschränken, fiel die Wahl für den Selbst-Versuch auf das Heimbrauerei-Set für Einsteiger von brauen.de.

Inhalt:

10-Liter Eimer mit Deckel
Zapfhahn mit Ventil
Bierkit (1,5 Liter Flüssigmalz in einer Dose)
Hefepäckchen
Flaschen mit Bügelverschluss
Brau-Anleitung

Vor dem Brauen: Materialien sterilisieren

Zu Beginn sollten erst einmal sämtliche Utensilien gründlich gereinigt werden. Immerhin dreht sich beim Brauvorgang alles um Mikro-Organismen – und da sollten dann doch nur jene beteiligt sein, die man auch wirklich im „Kühlen Blonden“ schmecken möchte.

Die Brau-Anleitung weist zwar auf die Notwendigkeit des Sterilisierens von Auslaufhahn und Eimer hin, doch gab uns ein erfahrener Privat-Brauer zudem den Hinweis, auch die mitgelieferten Flaschen vorher im Ofen durch Erhitzen zu entkeimen und ebenfalls das gesamte Brauwasser vor der Verwendung zu kochen (in unserem Fall 6,5 Liter).

Anleitung zum selber Bier-Brauen nach dem Reinheitsgebot

Wer sein Bier selbst braut, steht zunächst vor der Entscheidung, ob nach dem Reinheitsgebot gebraut werden soll oder nicht. Durch den Zusatz von Zucker kann nämlich die Biermenge bei gleichem Alkoholgehalt verdoppelt werden (das dürfte für die chronisch abgebrannten Studenten unter uns interessant sein). Hierzu wartet die Anleitung mit einer ausführlichen Tabelle auf. Wir Traditionsverbundene haben uns selbstverständlich zur Einhaltung des Reinheitsgebotes entschlossen.

Was nun folgt, ist reines Multitasking (Männer – Ihr schafft das!): Zunächst sollte ein Topf mit zwei Litern Wasser zum Kochen aufgesetzt werden.

Während nun der Brau-Eimer mit dem Zapfhahn durch die Hand des Heimbraumeisters eine feste Bindung eingeht (beim späteren Zapfen zeigte sich, dass tatsächlich nicht ein Tropfen daneben ging), darf das Bierkit mit den Mikrokulturen fünf Minuten lang ein Vollbad in heißem, nicht kochen Wasser nehmen.

Zusammengeben der Zutaten - fleißig rühren

Jetzt wird’s spannend: Die Flüssigmalz-Dose zusammen mit den zwei Litern kochenden Wassers in den Gäreimer geben, fleißig rühren und darauf achten, dass sich das gesamte Extrakt auflöst.

Sobald dies passiert ist, kann der Eimer, in dem nun 3,5 Liter Sud (2L Wasser + 1,5L Flüssigmalz) enthalten sind, mit 6,5 Litern kaltem – jedoch vorher abgekochtem (s.o.) – Wasser auf 10 Liter aufgefüllt werden. Schluss mit der Aufregung, nun heißt es erstmal: Warten.

Wenn die Temperatur des Eimer-Inhalts unter 24°C gefallen ist, kommt schließlich die Hefe ins Spiel. Diese einfach auf die Oberfläche streuen und kräftig umrühren, um Sauerstoff in die Würze zu bringen, welche die Hefe zum Arbeiten braucht.

Ca. 7 Tage Gärung bei Zimmertemperatur

Nun folgt der angenehme Teil: Das Ruhen! Der Deckel des Eimers sollte nun verschlossen werden, jedoch nicht ganz luftdicht, sodass der Gärdruck noch entweichen kann. Ideal für den Gärvorgang ist das Lagern bei Zimmertemperatur. Da sich hier die Wahrnehmungen doch stark unterscheiden (Männer frieren ja einfach nicht), sei angemerkt, dass es sich hierbei um ca. 22°C handeln sollte.

Laut Anleitung sollte die Gärung nach 7-8 Tagen abgeschlossen sein. Dann kann das fertige Bier in Flaschen bzw. ein Fass abgefüllt werden. Luftdicht verschließen nicht vergessen! Flaschen mit Bügelverschluss eignen sich am Besten für Anfänger, Profis arbeiten mit Fässern und sogar unter Druck-Kontrolle.

Das Ergebnis - Wie schmeckt selbst-gebrautes Bier?

Antwort: Interessant! Zumindest war die erste Verkostung zunächst sehr speziell. Das Gebräu schmeckte wie abgestandener Apfelsaft und enthielt so gut wie keine Kohlensäure. Nichts war mit Schaumkrone!

Jedoch wurde der Gerstensaft – umso länger er in den Flaschen lagerte – immer besser. Zudem kann auch im Nachhinein (beim Abfüllen) noch etwas Zucker in die Flaschen gegeben werden, wodurch mehr Kohlensäure entsteht (Achtung, dadurch kann hoher Druck entstehen – Flaschen einfach ab und zu kurz öffnen). Zuguterletzt glitzerte im Glas tatsächlich eine Flüssigkeit, die zwar recht herb schmeckte, vom Aussehen, Geruch und Geschmack her gekauftem Bier jedoch sehr nahe kam.

Fazit: Das Bierbrau-Set erfüllt in der Tat seinen Zweck! Jedoch ist das Ergebnis stark von den äußeren Einflüssen und natürlich vom Handeln des Brauers abhängig. Jedenfalls ist es definitiv möglich, auch mit einfachen Bierkits anständig schmeckenden Gerstensaft zu brauen.

Tipps für Euren Bier-Brau-Selbstversuch

Auf jeden Fall sollte darauf geachtet werden, alle Utensilien vorher gründlich zu sterilisieren. Beim Gärvorgang ist es wichtig, dass das Bier nicht zu lange im Eimer, also auf der Hefe, steht – denn dann gärt es weiter, „kippt“ sozusagen und schmeckt dann wie Essig. Also ist rechtzeitiges Abfüllen angesagt. Schließlich zeigt unsere Erfahrung, dass dem Selbstgebrauten nach dem Abfüllen eine längere Lagerung (mehr als vier Wochen) gut tut. Das Bierkit von brauen.de gibt’s übrigens hier.

Viel Spaß beim Brauen und „Prost“!

Antikes Bier aus Schweden

Steffen — Thu, 17 Feb 2011 14:27:33 +0000

Antikes Bier aus Schweden wurde vor kurzem auf der Insel Aland gefunden. Nun soll das über 200 Jahre alte Rezept erforscht werden und neu auf den Markt kommen! An Bord eines kürzlich entdeckten Schiffswracks nahe der schwedisch-finnischen Insel Aland wurden nun alkoholische Getränke gefunden, die schätzungsweise über 200 Jahre alt sind. Auf dem Schiff befanden sich unter anderem 168 Flaschen Champagner und einige Flaschen Bier.

200 Jahre altes Bier

Natürlich wurde das Bier kurz nach dem Fund von Experten untersucht und auch gekostet. Doch der Geschmack und auch der Geruch des antiken Biers waren fast unerträglich. Das Bier stank nach faulen Eiern und hatte einen scharfen, sauer-salzigen Geschmack. Denn wie wir wissen, wird Bier mit der Zeit nicht schmackhafter. Den Gegensatz dazu zeigte der Champagner. Das edle Getränk, das wahrscheinlich schon im Jahre 1805 entstand, war immer noch im besten Zustand. Man sagt sogar, dass bei diesen antiken Exemplaren nun ein ganz besonderer Geschmack entstanden ist, so dass sich Champagner-Liebhaber auf der ganzen Welt um eine dieser Flaschen bemühen werden. Das 200 Jahre alte Bier wird in diesem Zustand aber keiner trinken wollen. Deshalb wird jetzt das genaue Rezept des uralten Bieres erforscht. Danach soll es mit diesem Bierrezept neu entstehen und in Verkauf gehen. Dieses Projekt wird sogar von der Regionalregierung der Insel Aland unterstützt. Diese ist nämlich von dem antiken Bier maßlos begeistert und ist stolz an der Biertradition teilhaben zu können. Auch für Bierkenner außerhalb Schwedens wird dieses Bier auf jeden Fall einen Versuch wert sein.

Kräuterbier selbst herstellen - Die ökologische Alternative?

Steffen — Wed, 28 Jul 2010 11:07:34 +0000

Kräuterbier ist nicht gerade ein Gebräu, das man an jeder Tankstelle neben den Faxe-Dosen findet. Genauer gesagt muss man es wohl selbst herstellen, um in den Genuss eines Gerstensafts mit Kräuteraroma zu gelangen, da es sich höchstens über Onlineshops im Internet findet. Bei Erwähnung des Begriffes Kräuterbier mögen so manche Puristen schlagartig die Flucht ergreifen, denn die Bezeichnung lässt nichts gutes erahnen. Es sei denn, man zählt Kopfschmerzen zu einem erstrebenswerten Begleitumstand des nächsten Morgens. Kräuterbier ist aber eigentlich nichts anderes als Bier mit Kräuteraroma - Oder? Schliesslich haben wir uns auch schon sämtliche Fruchtbiere, Molkenbiere, Met, und sonstige Abnormitäten zu Gemüte geführt. Also nichts wie rein mit der grünen Fee ins kühle Blonde! Kräuterbier herstellen - Selbst ist der Braumeister Kräuterbier ist sowas wie der Urgrossvater unseres High-Tech Bieres. Bevor das Reinheitsgebot im Jahre 1516 die Verwendung von anderen Zutaten als Wasser, Hopfen und Malz untersagte, schütteten die Brauer alles mögliche in den Sud, um das Aroma zu verändern und vor allem, um die Haltbarkeit zu verlängern. Kräuterbier ist heutzutage also nicht nur eine obskure Biersorte, sondern auch eine leicht panschige Angelegenheit - Besonders weil hier Zucker oder Honig mit in das Gemenge gelangt. Dies ist nicht Jedermanns Sache, und wer schon mal etwas zu viel Met genascht hat, kennt die schädeligen Konsequenzen. Dennoch sollte man das folgende Rezept mal ausprobieren, denn Bierbrauen macht einfach einen Heidenspass. Ob mit Kräutern oder ohne. Kräuterbier - Rezept für 8 Liter 1 Eimer junge Brennesselblätter 3-4 Hand voll Löwenzahn 3 Hand voll Kletterlabkraut 1 Ingwerzehe 2 Tassen braunen Zucker 30g Brauerreihefe Die Kräuter eine Stunde auf kleiner Flamme in 8 Liter Wasser kochen. Langsam abkühlen lassen. Den Zucker und ca. 30 g Brauereihefe unterrühren. Ungefähr sieben Stunden warm halten, dann den Schaum abschöpfen. Einen TL Weinstein (Kaliumhydrogentartrat) unterrühren. In Flaschen abfüllen und fest verschliessen. Die Flaschen sind im Kühlschrank einen Monat haltbar. Weitere Anregungen gibt es unter helpster.de

Kürbis Biersuppe - Ein deftiges Mahl nach bester Tradition

Steffen — Tue, 20 Jul 2010 14:28:36 +0000

Wer sich schon mal im Krankheitsfall ein warmes Bier zu Gemüte geführt hat, fühlt sich von diesem Rezept wohl leicht verschreckt, oder sogar angewidert. Warmes Bier! Ein totales No-Go. Pustekuchen, denn mit Kürbis schmeckt eine zünftige Biersuppe richtig lecker. Zugegeben, so ein brühwarmes Pils ist nicht Jedermanns Sache. Gerade jetzt im Sommer kann der Gerstensaft überhaupt nicht kalt genug sein, um die unmenschlichen Temperaturen ertragen zu können. Doch kommen wir nun zu einer tollen Spezialität aus der Sahara: Einer kochend heissen, blubbernden Biersuppe! Naja, nicht ganz. Biersuppe wurde in Deutschland über Jahrhunderte geköchelt, aber sie ist etwas aus der Mode gekommen, als der Kelloggs-Hahn den Frühstückstisch im Sturzflug eroberte. Daran muss sich schleunigst was ändern. Kürbis Biersuppe - Das ideale Frühstück! So war das auf jeden Fall bis ins 19. Jahrhundert, als die ganze Familie jeden Morgen erstmal einen schönen Pott Biersuppe süffelte. Frische Brötchen und Kaffee konnten sich die Ärmeren nicht leisten, deswegen gab es eine schöne Pampe aus Dünnbier und altbackenem Brot. Und das beste: Für die Kleinen gab's das selbe, also schön Bier zum Frühstück und dann in den Kindergarten. Früher war eben doch alles besser. Kurioserweise hatte die gute Biersuppe genauso viele Anhänger unter den blaublütigen Zeitgenossen. Es handelte sich also keineswegs um ein Arme-Leute-Essen, sondern um den Frühstück-Standard. Bei den holden Lordschaften wurde die Biersuppe noch mit etwas exquisiteren Zutaten wie Rahm, Butter und Speck getuned. Das kriegen wir auch hin! Kürbis Biersuppe - Rezept für 4 Personen 1,5 kg Kürbisfruchtfleisch in groben Würfeln 1 Zwiebel 1 Stangensellerie 1 Knoblauchzehe 30g Butter 0,3 l Bier Salz und Pfeffer Muskat 100 g Sauerrahm 100 g durchzogener Speck in Scheiben 30 g grüne Kürbiskerne Zwiebel, Knoblauch und Sellerie klein würfeln. Das Gemüse in der zerlassenen Butter glasig anschwitzen, Kürbiswürfel zugeben und kurz mitdünsten. Das Bier zugiessen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Inzwischen den Speck klein würfeln und in einer Pfanne auslassen. Kürbiskerne zugeben und alles knusprig rösten. Beiseite stellen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Gleichzeitig nach und nach den Sauerrahm zugeben. Zum Schluss pikant abschmecken und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.

Bierrezepte um den Sommer einzuläuten: Weizenbierbowle, der Biermix für Selbermischer!

Thomas — Wed, 27 Jan 2010 05:58:07 +0000

Ende Januar haben'wa schon! Februar lässt sich absitzen und so ab März rum kann man schonmal die Startlöcher abstauben! Ja, wirklich! Das hat überhaupt nichts damit zu tun, daß mir der Winter zum Hals raus hängt. Zweifelt nicht an meinen hochwissenschaftlich eruierten Fakten! Scheisswinter. Wo waren wir? Ach ja, die Weizenbierbowle. Ein Klassiker unter den Biermixen, schlimmer als Evergreens aus dem deutschen Schlager. Alle möglichen Südfrüchte mit Weißwein oder Sekt in 'ne Schüssel hacken, durchziehen lassen, Bier rein und fertig ist das Bierrezept. Toll! Geht natürlich noch ein bißchen aufwendiger. Dann schmeckt es sogar nach ein wenig mehr. :D Version #1 1 Liter Weizenbier 1 Liter Sekt, trocken 2 Zitronen, bio, nicht nur unbehandelt Weizenbier und Sekt in die Bowle kippen, Zitrone in Scheibchen schneiden, fertig. Okay. Doch nicht so aufwendig. Sucht noch nach Minzblätter zum verzieren, wenn es so aussehen soll, als hättet ihr Aufwand betrieben. Und zieht Bier und Sekt gefälligst frisch aus dem Kühlschrank, lauwarme Bowle kommt nicht so toll. Eiswürfel rein damit's euch bei der irren Hitze, die wir gerade haben, nicht warm wird. Gna... Version #2 (Das ist die Version, die man auspackt, wenn man sich auf den Besuch auch tatsächlich freut.) 1 Dose Ananas oder Pfirsich, optional natürlich lieber Frischobst 1 Zitrone, wieder Bio und nicht nur unbehandelt 1 Flasche rum, 50ml davon für die Bowle, Rest für später Zucker 2 Flaschen trockener Sekt oder Weißwein 3 Flaschen (Kristall)Weizenbier Ananas oder Pfirsich in die Bowle kippen, die Zitronenschale in Kringel schälen und hinterher (deswegen unbehandelt!), die Zitrone über einem Schälchen in der Faust zerquetschen (Warmduscher dürfen sie auch in der Saftpresse entsaften und besagten Saft dann in die Schale kippen), mit dem Rum und ein wenig Zucker mischen und in die Bowle kippen, mit Weißwein oder Sekt auffüllen und gut durchziehen lassen. Kurz, bevor ihr's serviert, das Bier hinterher. Eiswürfel nicht vergessen! Rein damit! Wobei ich sehe, Ariane hat die Bier-Bowlen schon gehabt. Skandal. Egal, doppelt hält besser. Hat sie davon, daß sie alles mit Bindestrich schreibt. ;)

Bierrezepte für Anfänger: Die Bierfrikadelle!

Thomas — Sat, 28 Nov 2009 09:42:43 +0000

Kochen mit Bier ist nicht wirklich neu. Aber immer noch lecker. Und da man naturgemäß immer genau dann an all diese Dinge denkt, die man nicht hat, belästige ich euch mit ein paar meiner Lieblingsspezialitäten. Bierrezepte sind nämlich keine Kuriosität aus dem Land des Absonderlichen, sondern sehr lecker. Gleichzeitig neige ich dazu, für das Gute nicht in die Ferne zu schweifen, liegt es doch so nah. SO lässt sich der Bierbauch ganz häuslich und dennoch gut verkosten. Beginnen wir mit einem meiner besonderen Freunde. Unspektakulär ist sie, und verschmäht. Gegessen wird sie zwar trotzdem gerne, aber man redet nicht über sie. Die Frikadelle. Ist ja auch nichts dabei. Hackfleisch platt machen und anbraten, fertig. Ha! Weit gefehlt. … na gut. So weit auch nicht. Je nach Geschmack kommt halt noch Ei rein oder aufgequollene Brötchen, aber das war's dann auch schon. Ich habe da allerdings einen persönlichen Favoriten, den ich gerne mit euch teilen würde … Die Frikadelle mit Bier! Da ich allerdings in der Regel nach Augenmaß koche, musste ich ein wenig recherchieren um ein ähnliches Rezept zu ergattern. Und sieh mal einer an, es gibt tatsächlich eines im Internet das zumindest Zwiebeln, Senf , Ei und Brötchen beinhaltet! Wie man eine Frikadelle zubereitet, muss ich euch jetzt aber nicht erklären, oder? :D Brötchen ins Bier und quellen lassen, alles mit dem Hack zermatschen, formen und anbraten. Das richtige Bier dazu einschenken. Die genauen Mengenangaben kann ich gerade nicht prüfen, wenn ich das nächste mal in der Küche stehe messe ich nach, aber ich denke, Pi mal Daumen sollte das schon hinkommen. 350 Gramm Rinderhack 0,2 Liter Bier 1 Zwiebel, gehackt 1 Brötchen 1 Ei etwas Senf etwas Salz etwas Pfeffer etwas Petersilie Fazit: Mehr in der Frikadelle als „Hackfleisch anbraten“ schmeckt auch nach mehr! Und wenn das Ding jetzt von einem Geschmacksbanausen in zähe ALDI-Brötchen gesteckt und aufgefressen wird, sollen ihm alle Zähne ausfallen. Kauft gefälligst auch richtig leckere Bäckerbrötchen dazu! Die teuren! Für 50 Cent! Tze.