http://www.nurbier.de Bier macht schlau - egal ob Pilsener, Altbier oder Hefeweizen Wed, 28 Jul 2010 11:17:50 +0000 http://wordpress.org/?v=2.6.5 en http://www.nurbier.de/kraeuterbier-selbst-herstellen-die-oekologische-alternative/ http://www.nurbier.de/kraeuterbier-selbst-herstellen-die-oekologische-alternative/#comments Wed, 28 Jul 2010 11:07:34 +0000 Steffen http://www.nurbier.de/?p=1738 Kräuterbier ist nicht gerade ein Gebräu, das man an jeder Tankstelle neben den Faxe-Dosen findet. Genauer gesagt muss man es wohl selbst herstellen, um in den Genuss eines Gerstensafts mit Kräuteraroma zu gelangen, da es sich höchstens über Onlineshops im Internet findet. Bei Erwähnung des Begriffes Kräuterbier mögen so manche Puristen schlagartig die Flucht ergreifen, denn die Bezeichnung lässt nichts gutes erahnen. Es sei denn, man zählt Kopfschmerzen zu einem erstrebenswerten Begleitumstand des nächsten Morgens. Kräuterbier ist aber eigentlich nichts anderes als Bier mit Kräuteraroma - Oder? Schliesslich haben wir uns auch schon sämtliche Fruchtbiere, Molkenbiere, Met, und sonstige Abnormitäten zu Gemüte geführt. Also nichts wie rein mit der grünen Fee ins kühle Blonde! Kräuterbier herstellen - Selbst ist der Braumeister Kräuterbier ist sowas wie der Urgrossvater unseres High-Tech Bieres. Bevor das Reinheitsgebot im Jahre 1516 die Verwendung von anderen Zutaten als Wasser, Hopfen und Malz untersagte, schütteten die Brauer alles mögliche in den Sud, um das Aroma zu verändern und vor allem, um die Haltbarkeit zu verlängern. Kräuterbier ist heutzutage also nicht nur eine obskure Biersorte, sondern auch eine leicht panschige Angelegenheit - Besonders weil hier Zucker oder Honig mit in das Gemenge gelangt. Dies ist nicht Jedermanns Sache, und wer schon mal etwas zu viel Met genascht hat, kennt die schädeligen Konsequenzen. Dennoch sollte man das folgende Rezept mal ausprobieren, denn Bierbrauen macht einfach einen Heidenspass. Ob mit Kräutern oder ohne. Kräuterbier - Rezept für 8 Liter 1 Eimer junge Brennesselblätter 3-4 Hand voll Löwenzahn 3 Hand voll Kletterlabkraut 1 Ingwerzehe 2 Tassen braunen Zucker 30g Brauerreihefe Die Kräuter eine Stunde auf kleiner Flamme in 8 Liter Wasser kochen. Langsam abkühlen lassen. Den Zucker und ca. 30 g Brauereihefe unterrühren. Ungefähr sieben Stunden warm halten, dann den Schaum abschöpfen. Einen TL Weinstein (Kaliumhydrogentartrat) unterrühren. In Flaschen abfüllen und fest verschliessen. Die Flaschen sind im Kühlschrank einen Monat haltbar. Weitere Anregungen gibt es unter helpster.de]]> http://www.nurbier.de/kraeuterbier-selbst-herstellen-die-oekologische-alternative/feed/ http://www.nurbier.de/zwickel-das-ungefilterte-bier-aus-dem-fasshahn/ http://www.nurbier.de/zwickel-das-ungefilterte-bier-aus-dem-fasshahn/#comments Wed, 28 Apr 2010 09:05:21 +0000 Steffen http://www.nurbier.de/?p=1545 Zwickel-Bier ist auch bekannt unter den Namen Kellerbier oder Zoigl. Das frische, naturtrübe Bräu kommt direkt vom Fass, und hat besonders viele Anhänger in Franken. Aber auch in den übrigen Teilen Deutschlands finden sich Fans des ursprünglichen Gerstensafts. Wie der Name schon sagt, war das Zwickel früher die Probe, die vor dem Filtern des Fasses vom Braumeister entnommen wurde. Es scheint so gut geschmeckt zu haben, das es seit geraumer Zeit auch in Flaschen gefüllt seine Abnehmer findet. Das Zwickel unterscheidet sich von ähnlichen Kellerbieren in einigen Punkten. Es ist mit meistens um die 5% Alkohol leichter und hat eine geringere Hopfen-Note. Zwickel - Wo kommt's her? Das Zwickel stammt, ebenso wie das Kellerbier, aus kleinen Klosterbrauereien in Franken. Hier sollte man es auch am besten probieren, vor allem weil es ausserhalb von Bayern sowieso schwer zu bekommen ist. Einmal in Flaschen abgefüllt hält es sich das edle Stöffchen nämlich nicht besonders lang, da es naturtrüb und nicht pasteurisiert ist. Die Säure im Hopfen hilft zwar ein bisschen bei der Konservierung, aber Zwickel-Flaschen sollten nicht lange im Regal versauern, sondern möglichst bald ihren Weg ins Glas finden. Hat ja auch sein Gutes. Wo liegt der Unterschied zum Kellerbier? Auch wenn die beiden naturtrüben Gebräue häufig in einem Atemzug genannt werden, gibt es doch einen nennenswerten Unterschied im Brauprozess. Die Reifefässer mit Zwickel werden kurz vor dem Ende der Fermentation "gespundet", dass heisst es wird ein Gegendruck aufgebaut, der die Kohlensäure im Fass hält. Das Resultat ist ein schäumendes, naturtrübes Bier mit cremigem Schaum, das zudem noch leicht bekömmlich ist. Positiv zu vermerken sind auch die vielen Vitamine und Mineralstoffe, die keinerlei Filterung zum Opfer gefallen sind. Der Geschmack erinnert schon fast an ein Export, jedoch akzentuiert durch eine feine malzige Note. Kurzum, ein ursprüngliches Zwickel gehört zu den Biersorten, die jeder enthusiastische Freund der einheimischen Bierkultur einmal probiert haben sollte, am besten natürlich im Keller und direkt aus dem Zapfhahn. ]]> http://www.nurbier.de/zwickel-das-ungefilterte-bier-aus-dem-fasshahn/feed/ http://www.nurbier.de/bierbrausets-und-das-funktioniert/ http://www.nurbier.de/bierbrausets-und-das-funktioniert/#comments Tue, 05 May 2009 13:18:10 +0000 Steffen http://www.nurbier.de/?p=745 Vielleicht habt ihr ja auch schon so ziemlich alle Biersorten ausprobiert, die es gibt und euer Lieblingsbier schon gefunden. Wie wäre es dann, einmal ein Bierbrauset auszuprobieren? Nicht nur das man seinen Gästen dann mal was ganz anderes anbieten kann - oder wenn das Bier zur Neige geht - selber Bier zu brauen mit einem Bierbrauset macht auch noch Spaß. Und den Weg zum Getränkemarkt kann man sich auch noch sparen. Handelsübliche Bierbrausets enthalten alle Zutaten, um 25 Liter Bier herzustellen, inklusive einer Brauanleitung. Bier, das aus Bierbrausets hergestellt wurde, schmeckt genauso gut, wie bspw. das gute alte Flensburger. In den Bierbrausets findet man üblicherweise den Gärbehälter, Hefe, das Bierwürze-Konzentrat und eben eine Flasche oder ein Fass. Und dann kann es auch schon los gehen mit dem Bierbrauen. Zwar ist der genaue Brauvorgang bei jedem Bierbrauset anders, aber das Prinzip ist dasselbe. Das Bierwürzekonzentrat wird nur mit kochendem Wasser vermengt, man setzt die Hefe dazu und dann muss das Ganze eine Weile gären. Kann man aber alles in der heimischen Küche bewerkstelligen. Das Ansetzen des Biersuds dauert circa 1 Stunde, der Gärprozess und das Lagern des Bieres kann aber schon von 2 Wochen bis zu 2 Monaten dauern. Je nach dem fortgeschrittenen Reifeprozess enthält das Bier einen anderen Geschmack. Bierbrausets sind auch garnicht so teuer. Angefangen bei etwa 40 Euro ist das Ende nach oben offen, die teuersten Bierbrausets kostet aber ca. 100 Euro. Nicht immer ganz günstig ist das Zubehör, da kann man schon ein wenig Geld für hinlegen. Ein guter Anlass, einmal selbstgebrautes Bier zu servieren bietet sich zum Beispiel bei einer Familienfeier.]]> http://www.nurbier.de/bierbrausets-und-das-funktioniert/feed/ http://www.nurbier.de/instant-bier/ http://www.nurbier.de/instant-bier/#comments Fri, 28 Nov 2008 22:25:05 +0000 Ariane http://www.nurbier.de/?p=345 Instant Bier, also Bier, dass aus einem Pulver hergestellt wird, klingt erstmal scheußlich, aber manche halten das ja für zukunftsweisend... Ich nicht, ich finds einfach nur scheußlich und im Vergleich zu echtem GEBRAUTEM Bier ein Witz, aber ich steh auch nicht auf Instant Tee oder Rotwein...  ;-) [myvideo 1645443]]]> http://www.nurbier.de/instant-bier/feed/ http://www.nurbier.de/warum-bier-historisch-frauensache-ist/ http://www.nurbier.de/warum-bier-historisch-frauensache-ist/#comments Thu, 30 Oct 2008 21:30:12 +0000 Ariane http://www.nurbier.de/?p=264 Es gibt ja immernoch genug Chauvis, die meinen, Frauen und Bier gehören nicht zusammen, allerhöchstens darf die Frau das Bier servieren. ;-) Pah, vonwegen! In alten Zeiten wurde stehengelassener Brotteig mit Wasser angesetzt und zum vergären gebracht. Als Würzstoffe dienten Kräuter und Wurzeln, so dass das Bier durchaus verschiedene Geschmacksrichtungen bekam. Diese frühzeitige Braukunst wurde ausschließlich von den Frauen ausgeübt. Frauen, die die Braukunst beherrschten und gutes Bier brauen konnten wurden übernatürliche Kräfte zugeschrieben. Der erste Mensch der Geschichte, der wissenschaftliche Veröffentlichungen über Bier gemacht hat, war nicht etwa ein Mann. Es war eine Äbtissin: Hildegardis von Bingen. Die war Benediktinerin und lebte von 1098 bis 1179. Bei den Germanen war das Brauen reine Frauensache. In den Bräuhäusern des frühen Mittelalters sah man nur Frauen. Und die Dichter der Kalevala, dem größten finnischen Helden-Epos, kamen gar nicht auf die Idee, jemand anders als eine Frau könne sich um das Bier kümmern. Im Mittelalter gehörte der Braukessel zur Mitgift einer Frau und es war Sitte, dass jede Frau, die Bier gebraut hatte, ihre Nachbarinnen zu einem Bierkränzchen einlud. Dabei war es üblich, Brot ins Bier zu brocken und so zu essen. Im Mittelalter gab es außerdem die sogenannten Weiberschulen und Weiberzechen. Kneipen, in denen nur Frauen zugelassen waren. Nicht nur Mönche, sondern auch die Nonnen verstanden es bereits früh, gutes Bier zu brauen. Auch der Kirchenrevolutionär Martin Luther wusste eine ganze Menge vom Bier, aber das hatte er von seiner Frau gelernt. Die hieß Katharina von Bora und war Brauerin von Beruf. Das hatte sie -jawoll- in einem Kloster gelernt.]]> http://www.nurbier.de/warum-bier-historisch-frauensache-ist/feed/