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Ganz simpel, schnell gemacht, süffig, fruchtig und wunderbar erfrischend im Sommer ist die Weizenbier-Bowle.

Vielleicht nicht jedermanns Sache, vor allem die Weizen-Fans werden wohl gequält aufstöhnen :-D, aber es ist mal was anderes, sommerlich frisch und dürfte auch den meisten Damen lecker schmecken!

Man nehme:
- 1 Dose Ananasstücke (425 ml)
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 2 Schnapsgläser Rum
- Zucker
- 2 Flaschen Weißwein (0,7 l)
- 3 Flaschen Kristallweizen, z.B. von Schöfferhofer, Oettinger oder oder oder…. :-D  (0,5 l)

Zitrone schälen und auspressen.
Ananasstücke, Zitronensaft und -Schale in ein Bowlegefäß geben, mit Rum übergießen, mit Zucker bestreuen und gut ziehen lassen.
Weißwein dazugeben und mit Weißbier erst kurz vor dem Servieren auffüllen.

Wer mutig und kreativ ist, kühlt die Bowle noch gründlich- entweder mit Eiswürfeln oder, indem er eiskaltes Bier benutzt. Auch eine “Eismanschette” für das Bowlegefäß ist schnell gebastelt. Einfach crushed ice in ein oder zwei Gefrierbeutel füllen und um das Gefäß drappieren.    [...mehr]

20. Juli 2008

Kategorie: Biersorten, Essen

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Coq au vin, den Klassiker der französischen Hühnchenzubereitung, kennt ja fast jeder. Zumindest vom Hörensagen.
Aber die Variante als Coq au Pils nicht!

Rezept für 4 Personen:

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13. Juni 2008

Kategorie: Essen

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Heute gibts Koteletts! Aber nicht einfach nur in der Pfanne gebraten

Rezept für zwei Personen

Zutaten:

• 2 Schweinekoteletts
• 1 Knoblauchzehe
• Mehl
• Fett (Butter oder Öl, ich empfehle Butter)
• 40 Gramm Bauchspeck
• 1 Zwiebel
• 2 mittelgroße gekochte Kartoffeln
• 2 Scheibe Kochschinken
• 0,125 Liter Bier
• 80 Gramm geriebenen Emmentaler
• 2 Eier
• 0,25 Liter Sauerrahm
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Muskat

Zubereitung:
Die Koteletts werden auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreut, mit einer ausgepressten Knoblauchzehe überzogen und in Mehl gewendet. Dann werden sie 8 Minuten gut durchbraten; anschließend bitte warm stellen.

Der Bratensatz wird mit dem Bier abgelöscht, vom Boden abgekratzt, kurz aufgekocht und dann in ein feuerfestes Gefäss gegeben.
Nun lässt man in der Pfanne würfelig geschnittenen Bauchspeck aus, schwitzt die gehackten Zwiebeln goldgelb und röstet dann die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit.
Wer mag, kann sie auch noch mit Kümmel würzen (gut für die Verdauung ).

Bis sie zu Bratkartoffeln bräunen, macht man noch eine Legierung. Dazu werden die Eier mit Sauerrahm verrührt und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss gewürzt.

Auf die Kartoffel-Lage in der Pfanne legt man die Koteletts, dann den Kochschinken, übergiesst alles mit der Legierung und streut geriebenen Emmentaler darauf.

So kommt die Pfanne einige Minuten ins Bratrohr, bis der Käse geschmolzen ist und oben eine braune Kruste entsteht.

Die Soße stellt man mit hinein, damit sie noch einmal warm wird und giesst sie beim Servieren über die Koteletts.

Guten Appetit!

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30. März 2008

Kategorie: Essen

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Heute gibts Hähnchen- natürlich mit Bier

Zutaten:

• Petersilie und Thymian
• Salz, Pfeffer
• 1 küchenfertiges Hähnchen (1,3 kg)
• 1-2 EL dunkler Soßenbinder
• 30 g Butter
• 1 Kopf/Köpfe Wirsingkohl (ca. 1 kg)
• 750 g Kartoffeln
• 1/4 l klare Brühe (Instant)
• 1 Bund Suppengrün (ca. 500 g)
• 4 EL Öl
• 2 Flaschen Pilsener Bier

Zubereitung:

Das Hähnchen mit einer Geflügelschere zerteilen. Die einzelnen Hähnchenteile waschen und in eine flache Form legen. Thymian waschen, trockenschütteln und grobhacken. Über die Hähnchenteile streuen und mit Bier begießen.
Zugedeckt im Kühlschrank 10–12 Stunden marinieren lassen. Die Hähnchenteile zwischendurch einmal wenden. Anschließend aus der Bier-Marinade nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

1⁄4 Liter Marinade abmessen und beiseite stellen. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten braten. Suppengrün putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zum Hähnchen geben und kurz mitbraten. Mit Brühe und Bier-Marinade ablöschen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze zugedeckt 35–40 Minuten schmoren lassen.

Inzwischen die Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kalt abschrecken, pellen und halbieren. Wirsing putzen, waschen und in Spalten schneiden. Den Strunk größtenteils abschneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Wirsingspalten darin von jeder Seite 8–10 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelhälften darin goldbraun braten.

Geschmorte Hähnchenteile aus dem Schmorfond nehmen und warmhalten. Fond durch ein Sieb gießen und 400 ml abmessen. Aufkochen lassen. Mit dunklem Soßenbinder binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geschmortes Hähnchen, Wirsing, Kartoffeln und Soße auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Petersilie und Thymian garniert servieren. Dazu schmeckt ein frisches Pils besonders gut

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17. März 2008

Kategorie: Essen

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Zutaten:

• 1 Tasse Apfelsaft
• nach Gusto 1 Prise Zimt
• 2 EL Zucker (zum Karamellisieren)
• Abrieb von 1 Zitrone
• 3 EL Zucker
• 1 Vanilleschote, ausgekratzt
• 1 EL saure Sahne
• 2 Eier
• 4 Eigelb
• 500 ml Schwarz- oder Malzbier
• 1 TL Puderzucker
• 4 EL Zucker
• 4 Äpfel
• 50 g Rosinen
• 250 g Weißbrot
• 50 g Butter

Zubereitung:

Apfelrösti:
Das Brot in dünne Scheiben schneiden und vierteln.
Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Brot dazugeben und leicht anrösten.
Die Äpfel in Scheiben schneiden und mit den Rosinen, dem Zucker, ggfs. dem Zimt und dem Apfelsaft zum angerösteten Brot geben und zugedeckt 5 Minuten dämpfen.
Auf Tellern anrichten und Puderzucker bestreuen.

Créme Brûlée:
Das Bier sirupartig einkochen und auskühlen lassen.
Mit den restlichen Zutaten verrühren und durch ein Sieb gießen.
Danach in 4 Förmchen verteilen, im Wasserbad bei 100°C im vorgeheizten Ofen 40 Minuten garen.
Auskühlen lassen, mit Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
Wenn kein Bunsenbrenner zur Hand ist, können Sie die Creme mit Zucker bestreut auch im Backofen bei 240°C Oberhitze karamellisieren.    [...mehr]

11. März 2008

Kategorie: Essen

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Pünktlich zum Wochenende gibts heute ein schönes Rezept für einen zünftigen Sonntagsbraten!

Zutaten:

• 1 kg Schweinebraten
• 1/2 l Braunbier (bernsteinfarbenes, leicht malzaromatisches Bier)
• 5 Stk. Zwiebeln
• 5 EL Weinessig
• 5 EL Honig
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 TL Pimentkörner
• Salz

Zubereitung:
Zunächst die Zwiebeln in Scheiben schneiden und auf dem Boden eines Schmortopfes mit dem Lorbeerblatt und den Pimentkörnern verteilen. Anschließend den Schweinebraten (ideal ist hierfür magerer Nacken) mit Salz einreiben und auf das Zwiebelbett legen.
Das Bier mit dem Weinessig und dem Honig verrühren und in den Topf gießen.
Den Topf fest zudecken und den Braten bei 200 °C etwa 65 Minuten schmoren lassen.
Die Sauce abseihen und nach Belieben leicht binden.
Dazu Gemüse, zum Beispiel gedünsteten Wirsing und Kartoffeln als Beilage reichen.    [...mehr]

29. Februar 2008

Kategorie: Essen

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Heute gibts mal was ganz klassisches: Feinstes Rindergulasch, natürlich mit Bier zubereitet!

Rezept für 4 Portionen:

• 750 g Rinderfilet
• 2 Zwiebeln
• 250 g Möhren
• 8 Essiggurken
• 2 Stangen Porree
• 3 EL Öl
• 3 EL körniger Senf
• 400 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Export-Bier
• 1 Becher (200 g) Schlagsahne
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 300 g Bandnudeln
• 1-2 El dunkler Saucenbinder
• 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
Fleisch in Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und würfeln.
Möhren putzen, waschen und in feine Würfel schneiden.
Gurken in Scheiben schneiden.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Öl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin unter Wenden gut anbraten.
Zwiebeln, Möhren, Porree und Gurken zufügen und kurz mit anbraten.
Senf vorsichtig und gründlich unterrühren und mit Brühe, Bier und Sahne ablöschen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Gulasch zugedeckt ca. 15 Minuten zugedeckt lassen.

Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, bis sie bissfest sind.

Gulasch im offenen Topf aufkochen lassen, Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abgießen und auf einer Platte anrichten.
Gulasch darüber verteilen und nach Belieben mit Kräutern garnieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Pro Portion:
840 kcal / 3480 kJ    [...mehr]

18. Februar 2008

Kategorie: Essen

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Und wieder ein leckeres Bier-Gericht aus der Reihe “Bayrische Biergerichte“. Man könnte es auch einfach als “Pils-Suppe” bezeichnen. Getestet und für gut befunden, ich hoffe, euch schmeckts genauso

Zutaten:

• 250 g frische Champignons, je nach Saison auch andere frische Pilze (Steinpilze, Pfifferlinge etc.)
• 2 Zwiebeln
• 100 g durchwachsener Speck
• 10 g Butter
• 5 Stängel Petersilie
• 1/2 l Pils
• 5 EL Öl
• 200 g Creme fraîche
• Salz
• Pfeffer
• 4 Scheiben (250 g) TK-Blätterteig
• 1 Eigelb

Zubereitung:
Die Pilze sorgfältig putzen und würfeln.
Die Zwiebeln und den durchwachsenen Speck ebenfalls würfeln.
Zunächst den Speck in der Butter anbraten, dann die Zwiebeln und die Pilze zugeben und bei starker Hitze kurz anbraten, aber nicht zu braun werden lassen.
Mit dem Bier ablöschen.
Die Petersilie fein hacken und zugeben.
Dann die Creme fraîche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 5 Minuten köcheln lassen.
In 4 ofenfeste Suppentassen füllen und den Rand der Tasse mit Eigelb bepinseln.
Den aufgetauten Blätterteig ausrollen und 4 Kreise ausstechen, die im Durchmesser etwas größer als die Suppentassen sein sollten.
Diese Teigdeckel auf die Suppentassen legen und am Rand gut festdrücken.
Mit Eigelb bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen, bis die Blätterteighaube schön aufgegangen und goldbraun ist.

Pro Portion:
724 kcal/3050 kJ, 9 g Eiweiß, 56 g Fett, 31 g Kohlenhydrate    [...mehr]

10. Februar 2008

Kategorie: Essen

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Leckere Gerichte mit Bier zaubern? Kein Problem! Und damit meine ich nicht, dass ihr euch etwas schön trinken sollt, sondern es geht tatsächlich ums Essen zubereiten

Wie wärs denn beispielsweise mal, wenn ihr eurer Liebsten oder eurem Liebsten ein schmackhaftes Drei-Gänge-Dinner zaubert? Auch unter Zuhilfenahme von Bier, welches ja ohnehin schön macht, kann man leichte und leckere Speisen zaubern. Und das eine oder andere Gläschen zu trinken dürfte dabei dann auch noch drin sein

Mein heutiger Menü-Vorschlag sieht folgendermaßen aus:
Als Vorspeise ein schöner Feldsalat mit Pilsdressing, hernach Lachsröllchen mit Wasabi-Roggenbier-Quark und zum Dessert gibt es Salvatorcreme.

Vorspeise: Feldsalat mit Pilsdressing
Zutaten für den Salat:

• Feldsalat
• Wasserkresse
• Löwenzahn
• Radicchio
• 200 g Austernpilze
• 4 Scheiben Toastbrot
• Butter

Zutaten für das Dressing:

• 150 ml Pils
• 60 ml Balsamico-Essig
• 40 ml Olivenöl
• 40 ml Kernöl
• 1 Tl. Senf
• etwas Knoblauch
• Salz, Pfeffer, Zucker

Die Zutaten für das Dressing mit einem Stabmixer gut miteinander verrühren.

Salate putzen, mischen, waschen und trocknen.
Toastbrot entrinden und das Brot würfeln.
In einer Pfanne Butter zergehen lassen, darin die Brotwürfelchen goldgelb braten, auf Küchenrolle abtupfen.
An den Austernpilzen den dicken Stiel herausschneiden.
Die Pilze in breite Streifen schneiden.
In einer Pfanne Butter erhitzen und die Pilze braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten.
Die Salate mit dem Dressing marinieren und zu den Pilzen legen.
Die Brotwürfel darüber streuen.

Hauptspeise: Lachsröllchen mit Wasabi-Roggenbier-Quark

• 250 g geräucherte Lachsscheiben
• 250 g Quark
• 25 g Roggenbier
• 1 EL fein geschnittenen Dill
• 1 TL grüne Wasabi-Paste
• 2 EL Forellenkaviar

Den Quark mit den Zutaten vorsichtig verrühren.
Die Lachsscheiben damit füllen und gleichmäßig rollen.

Dessert: Salvatorcreme

• 200 g Crème double
• 160 g Salvator (Starkbier)
• 200 g geschlagene Sahne
• 30 g Ahornsirup
• 6 EL Gelatine

Crème double mit Ahornsirup halb schaumig schlagen, eingeweichte Gelatine in etwas Salvatorbier auflösen und mit dem restlichen Bier in die Crème einlaufen lassen. Die geschlagene Sahne unterheben und in Gläser abfüllen. Einige Stunden kalt stellen.

Na dann: Guten Appetit!


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28. Januar 2008

Kategorie: Essen

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